野菜炒めって作るの意外と難しいｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
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1:   2020/10/24(土) 03:06:15.177 ID:0fXDpiPP0

野菜の水分でフライパンの底に水が張っちゃって野菜煮にならね？

1000 ：以下、燃えよVIPPERがオススメ記事をお送りします2019/05/16(木) 23:23:18.418

2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:07:01.972

時間かけすぎ
3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:07:45.083

小麦粉ふりかけとけ
4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:08:09.150

弱火でコトコトしてんじゃねぇぞハゲ
5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:08:17.650

一気に炒めてさっと上げるか、低温から炒めるかのどっちか
6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:08:20.938

多少水分あるほうがうまくね？
7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:08:28.918 ID:0fXDpiPP0

>>2
けど時間かけないとキャベツに火が通らなくて……
単純に量が多いのが原因かな
8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:09:06.240

スタミナ源たれってやつで簡単に味付けできる
11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:09:40.930

でもシャキシャキの野菜炒めってご飯に合わなくね？
12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:09:47.588

火が強過ぎる
加熱し過ぎるとそうなるから中火くらいでじっくり炒める
塩胡椒は最後に
13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:10:33.201 ID:0fXDpiPP0

>>6
個人の好みによるが完全に野菜煮だからビチャビチャで嫌なんだよね……
14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:11:11.110

>>7
火加減より具材を大きくカットしてるのかもな
ちょい小さめにするのがコツ
15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:11:33.019

水分捨てりゃいいじゃん
16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:11:43.863

俺の特性野菜炒めは
豚肉、キャベツ、人参、ピーマンをさっと炒めて
味付けは塩コショウだけ
食べる時にブルドックの中濃ソースをたっぷりかけて頂きマンモス
17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:12:03.200

エノキを使うと良いぞ、水を吸って、、、
18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:12:39.567 ID:0fXDpiPP0

>>8
おおそれ知らんわ
味覇使ってたから今度それ使ってみる

>>12
野菜ぶちこんだあと間髪入れずに塩コショウ振ってたわそれが原因なのか

19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:12:40.035

だから吸水ポリマー入れてる
20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:12:58.015

>>16
俺と同じだ
21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:13:31.779

野菜炒めにはシャンタンと胡椒しか使わない
22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:13:59.932

>>20
まじかよ！！女なら結婚しよう！！男なら今すぐ便器に顔突っ込んで死ね
23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:14:07.361

あらかじめ塩もみか、葉物なら下ゆでするって方法もある
直に焼くより水っぽくなく硬くならずかつフワフワをキープできるから
24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:15:26.013

あの水栄養たっぷりだから適宜飲むのが正解
25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:15:28.152 ID:0fXDpiPP0

なるほど野菜のカットも重要なのか
確かに一つ一つデカく切ってたかもしれん

>>15
なんか溶け出した栄養素とかいらんこと考えちゃって捨てるに捨てられなくて

26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:16:25.404

顆粒コンソメ入れるとうまいよな
27: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:18:35.525

レンチンしてサッと炒めるだけ
28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:19:02.688 ID:0fXDpiPP0

>>17
キノコか、いい季節だし美味そうだ
エリンギじゃなくてエノキなんだなサンクス次入れてみる

>>23
茹でるとむしろ水っぽくなくなるの！？
理屈はわからんがそれは凄いマジならやる価値あるな

お前らに聞いて良かったわ
すまん野菜炒めを甘く見てた奥が深いな

29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:26:21.680

マジレスすっと炒める前の野菜に油を絡めるんだよ
キャベツとかだろ
切った野菜に軽く油を回しかけて手でかき混ぜそれを炒めるの

でもでもお前らエアプばかりだからスルーされ分だろうけどわ

30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:28:50.908 ID:0fXDpiPP0

>>29
まだ何も火通してない状態から油まとわせちゃって良いの？
そのあとフライパンの方に油はしく？
使い過ぎても油でべちゃべちゃにならないか？
31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:34:46.860

フッ素加工だろうしフライパンにはしなくていいよ
むしろ使う油の量は少し減るかも
32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:35:03.728

むしろ野菜煮にしたらいい
美味いよほんとに
33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:36:05.042

むしろあれは強火か消火しかできない人の方がうまくいく
34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:36:20.702

野菜は斬ってからよく水気を取れば
そんなに出ない気がするけど
35: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:36:25.510

油通しして高火力が一番や
36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:38:00.832 ID:0fXDpiPP0

>>31
なるほど！
あくまでも野菜に油をまとわせてそれでおしまいなのね
確かにそっちの方が必要最小限で済むな！

>>32
わかる野菜煮は野菜煮で美味いんだよね
けど俺は野菜炒めが作りたくてな……

みんなこんな時間にありがとう
アドバイスしっかり実践してもっと上手く野菜炒め作ってみるわ！

37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:42:34.522

俺は餡にして中華丼にするのが好きだわ
38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:56:17.201

水がだくだくな時点で煮えてるだけだからな 水を捨てるかずっと待つかしろ あきらめてコンソメスープにしてもいいぞ
39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 03:59:38.384

もやし
ほうれんそう
あたりは高確率で失敗する
これらは入れない方が良い
40: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 04:01:47.852 ID:0fXDpiPP0

>>37
だとしたら片栗粉か
流れでやったら普通に上手く出来そうだわ

>>38
煮ではなく炒めにしたいんだけどな
まさかそこの境界がこんなにシビアだとは思わなかった

うわ……もやし入れちゃってた
マジかもやしは大正義だと思ってたのに

41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 04:02:15.078

水溶き片栗粉用意するんよ
42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 04:02:54.097

先に肉だけ炒める
次に油しかないで野菜だけ炒める
43: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 04:04:27.846

中華だとチャーハンよりベテランが作るのが野菜炒め
44: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 04:05:17.988

火にかける時間長すぎるだけでしょ
あとは野菜入れる順番
もやしなんか最後の方でいい
ちょっとしなっとしてきたらそれでいいのに水が出るまで長々と炒め続けてるだけでしょ
45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 04:06:32.254

↑こいつシッタカwww
46: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 04:10:27.445

実際そうやって作って美味しく頂いてんのにそんなん言われましても
47: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 04:11:50.484 ID:0fXDpiPP0

>>43
チャーハンより難易度高いのか……ほんとなめてたわ
確かに調べたら意外と難しいって声が多い

やっぱ炒める順番は大事なんだな

48: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 04:22:10.346

米は大きさが均一だから火の通りがおなじやでな
野菜は個々で違うからめんどいな
野菜から水分出るから塩分系入れるのは最後にっての気をつければうまくなるよ
49: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 04:23:16.245

あと油ドボドボ入れるとお店の味やで
油ドボドボは基本やで
50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 04:23:54.499

キャベツとか下茹でしてもいいかもな
51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 04:34:54.410 ID:0fXDpiPP0

完成から逆算して火の通りを考えなきゃいけないから米のチャーハンより難しくなるのか
了解味付けは最後だな気を付ける
53: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/10/24(土) 05:14:02.791

お店のパリッパリッの野菜炒めってどうやるんだ？

1001 ：燃えるVIPPER2019/05/01(水) 00:00:00.00

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1603476375/

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